老幼皆宜的補(bǔ)鈣佳品--豆制品
2014-3-4 1:38:11
老年缺鈣會(huì)使胄骼疏松脆弱，幼年缺鈣會(huì)使人骨骼短小。所以食物中之鈣對(duì)老幼都顯得特別重要。最近，美國(guó)伊利諾斯州立大學(xué)通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，豆腐、豆腐干、腐竹等大豆制品是老幼皆宜、價(jià)廉物美的補(bǔ)鈣佳品。試驗(yàn)證明，用黃豆加工制成豆制品，不僅含鈣量高，而且其吸收率還比脫脂奶粉高出12.6％，通常用硫酸鹽凝結(jié)的100克豆腐，其鈣含量就高達(dá)128毫克。加上它含高量的植物蛋白，因而被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱這為補(bǔ)鈣佳品。