美國(guó)衛(wèi)生和人類(lèi)服務(wù)部支持的一項(xiàng)研究表明，豆制品不僅能降低膽固醇和甘油三酯，還可以減輕女性更年期癥狀。
由美國(guó)衛(wèi)生和人類(lèi)服務(wù)部(HHS)支持的一項(xiàng)最新研究，重新明確了大豆和豆制品的保健作用。研究結(jié)果表明：每天食用豆腐等豆制品可以使人體內(nèi)低密度脂蛋白(俗稱(chēng)為“壞膽固醇”)和甘油三酯的含量有輕度下降，同時(shí)能減輕婦女的更年期癥狀。但報(bào)告同時(shí)指出，豆制品的其他保健作用目前還不確定。
通過(guò)測(cè)定被研究者的血脂發(fā)現(xiàn)，每天食用豆制品可以使低密度脂蛋白下降3%，甘油三酯含量下降6%。對(duì)21名患更年期綜合征的病人進(jìn)行的研究顯示，每天給予大量的大豆異黃酮，可以使更年期潮熱等癥狀減輕，下降幅度從7%到40%不等。參加此項(xiàng)研究的專(zhuān)家指出，由于大豆蛋白和異黃酮的機(jī)體利用率有限，所以要真正達(dá)到以上保健效果，必須每天攝入大劑量的大豆蛋白和大豆異黃酮，而這一劑量相當(dāng)于每天食用1.3公斤左右的大豆或0.45公斤豆腐。
研究還顯示，豆制品對(duì)低密度脂蛋白偏高的人效果比較好，而直接食用大豆對(duì)甘油三酯高的病人會(huì)更有效一些。目前的研究還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大豆對(duì)高密度脂蛋白(俗稱(chēng)為“好膽固醇”)和血壓有明顯的影響。同時(shí)，研究還發(fā)現(xiàn)，豆制品對(duì)骨骼健康、腫瘤、腎臟疾病、內(nèi)分泌功能、生殖健康、神經(jīng)認(rèn)知功能和糖代謝等是否真正有效，目前還不能肯定，雖然以往曾有人認(rèn)為大豆制品有以上保健作用。
在這項(xiàng)由新英格蘭醫(yī)學(xué)中心完成的研究中，研究者觀(guān)察了多種大豆制品的保健效果，其中包括大豆、豆粉、豆奶、豆腐、日本豆面醬、豆豉等。該中心的卡羅林·克蘭茜博士說(shuō)，這項(xiàng)研究顯示，我們對(duì)大豆的保健作用有了更清楚的認(rèn)識(shí)，但同時(shí)還有許多謎沒(méi)有解開(kāi)，豆制品對(duì)人體某些系統(tǒng)的作用還需要進(jìn)一步的研究來(lái)闡明。